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动物奶油是从动物体内提取的一种脂肪性物质,通常是指来自乳腺的脂肪。最常见的动物奶油是牛奶中的乳脂肪,也被称为牛奶脂肪。除了牛奶,其他动物如山羊、绵羊、马等也可以提供奶脂肪。动物奶油在食品加工中广泛应用,用于制作黄油、酥油、奶酪、冰淇淋等各种乳制品。
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